Substytuty sera Gruyere obejmują zwykły szwajcarski, fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmentaler, łagodny provolone, Cantal, Graviera lub raclette. Dodatkowo konsumenci mogą zastąpić standardowe szwajcarskie Gruyere odmianami Gruyere, takimi jak jako Beaufort i Comte. Wybierając substytut, szukaj serów o podobnej do orzechowej konsystencji, twardej konsystencji i cieszących się dobrą reputacją.
Wybierając substytut, należy wziąć pod uwagę cechy sera i jego zastosowanie w przepisie. Na przykład Abondance, fontina, raclette i Beaufort topią się podobnie do Gruyere, natomiast Comte ma orzechowy, lekko słodki smak, który jest bardzo podobny do Gruyere.
Ser gruyere to rodzaj szwajcarskiego sera wyprodukowanego z mleka pełnego, który został wyleczony przez co najmniej sześć miesięcy. Ma kilka małych otworów utworzonych przez gazy uwalniane podczas procesu wytwarzania sera. Ma jędrną konsystencję, bladożółty kolor i bogaty, łagodny orzechowy smak, który staje się bardziej złożony i ziemisty z wiekiem. Gruyere służy do przygotowywania fondue, gorących kanapek, sufletów i zapiekanek. Jest również stosowany jako ser stołowy. Podobnie jak inne szwajcarskie lub alpejskie sery, pełny smak gruyere łączy się dobrze z winami, takimi jak Riesling, Beaujolais, Merlot i Sauvignon Blanc. Pasuje również do piw typu "blady ale" i piwa typu "lager".
