Według Chef In You dodanie tylko jednego jajka do przepisu z ciastem z trzema jajkami oznacza, że powstałe ciasto nie będzie się odpowiednio mieszać lub będzie zbyt suche i nie będzie się prawidłowo podnosić. Jaja służą jako niezbędne role w niektórych przepisach na pieczenie; dlatego używaj substytutów jajek, jeśli nie ma wystarczającej ilości świeżych jaj.
Chef In You stwierdza, że jajka są używane w przepisach, aby dodać wilgoć i bogactwo, aby zapewnić zaczynienie i działać jako środek wiążący. Jajka mogą być zawarte w danym przepisie z jednego lub wszystkich z tych powodów lub po prostu dodane dla smaku. Przepisy na ciasto wykorzystują jajka z tych wszystkich powodów.
