Przyprawa kreolska to mieszanka papryki, suszonego oregano, mielonego czarnego pieprzu, koszernej soli, pieprzu cayenne, granulowanej cebuli, suszonego tymianku i granulowanego czosnku. Może zawierać suszoną bazylię. Po połączeniu przyprawa pozostaje świeża nawet przez trzy miesiące, jeśli jest przechowywana w hermetycznym pojemniku.
Wiele popularnych receptur Creole wymaga tej przyprawy wraz z "świętą trójcą" cebuli, papryki i selera, aby dodać głębi smaku do gotowego dania. Kreolska przyprawa to podstawa w Gumbo - daniu przypominającym gulasz z owocami morza lub kurczakiem i kiełbasą - i jambalaya.
