Podczas gdy wiele osób spoza Hiszpanii uważa Paellę za narodową potrawę Hiszpanii, tortilla espanola lub hiszpański omlet, jest powszechnie spożywana na całym Półwyspie Iberyjskim. W przeciwieństwie do kukurydzianej tortilli Meksyku, hiszpańska tortilla jest zrobiona z ziemniaków, jajek i cebuli.
Hiszpania składa się z 17 regionów, a każdy z nich ma własną kuchnię. Paella, słynne danie z ryżu i owoców morza, jest dumą twierdzoną przez Walencję. Tortilla espanola znajduje się jednak w całej Hiszpanii. Puszysty, okrągły omlet jest prosty w przygotowaniu. Najlepszy ze wszystkich, może być spożywany przez cały dzień. Turyści często znajdą talerzyk tortilli espanola na blacie baru z przekąskami.
