Paula's Nutty Brittle ma wiele różnych orzechów i daje około 3 do 4 porcji. Szacowany czas przygotowania i gotowania to 35 minut.
W nieciekłym rondelku podgrzej i mieszaj 2 1/2 szklanki cukru, 1 1/4 szklanki syropu kukurydzianego, 1 szklankę wody i 1 łyżkę stołową soli na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Gotuj mieszankę cukrową na dużym ogniu do etapu twardego pęknięcia w temperaturze 290 stopni Fahrenheita. Użyj termometru do cukierków, aby zmierzyć poziom ciepła.
Dodaj 1/2 filiżanki każdej z następujących orzechów: pekan, orzechy nerkowca, macadamias i migdały z 4 łyżkami masła. Gotuj do 300 stopni Fahrenheita, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do zapalenia orzechów. Zdejmij z ognia w 300 stopniach i zamieszaj 3 łyżeczki sody oczyszczonej, a potem spiekaj przez 30 sekund.
Natychmiast wylać na cztery dobrze posmarowane masłem 15 1/2 na 10 na 1-calowe patelnie. Rozłożyć szpachelką tak cienko, jak to możliwe. Gdy kruchy ochładza się, używaj rękawic do ręcznego rozciągania kruchości, aby uzyskać lepszą teksturę. Ta uczta potrwa dwa miesiące, jeśli będzie przechowywana w hermetycznych plastikowych torebkach lub pojemnikach.
W 1990 roku Paula Deen otworzyła The Lady and Sons, restaurację serwującą śniadania, lunche i kolacje w stylu południowym. Kontynuuje swoje przedsiębiorstwo spożywcze w 2015 roku, prowadząc restaurację, a także sprzedając serię książek kucharskich i organizując dwa pokazy w sieci Food Network.
