Budyń kukurydziany to pikantna zapiekanka, która wykorzystuje kukurydzę i środki zagęszczające, aby stworzyć kremową potrawę z chrupiącą skórką. odróżnia się od pospiesznego puddingu i kaszy, które są dwoma kremowymi potrawami, które również wykorzystują kukurydzę , ponieważ używane są całe jądra.
Budyń z kukurydzy to amerykańskie danie związane z Appalachią. Najprawdopodobniej pochodzi z rdzennych Amerykanów, ponieważ wiele podobnych kremowych potraw z kukurydzy można powiązać ze zbożem kukurydzy lub chrupiącym chlebem kukurydzianym, który jest podstawą ludzi z Appalachów.
Budyń kukurydziany pierwotnie wyprodukowany przez rdzennych Amerykanów używał świeżych ziaren, wody i skrobi pozostałej z kolby. Skrobia pomagała zagęszczać naczynie podczas gotowania, tworząc rodzaj galaretki. Europejscy osadnicy opracowali danie, dodając mleko, jajka, śmietanę i masło, co sprawiło, że przypominało to pikantny pudding w angielskim stylu.
