Nieskorupione ciasta są również nazywane piankowymi ciastami i są zazwyczaj lekkie i przewiewne, ponieważ są zrobione ze sztywno ubitych białek. Ciastka z pianki, takie jak ciasto z aniołem i ciasto biszkoptowe, mają niższą kaloryczność niż inne rodzaje ciasta, ponieważ nie są wykonane z żółtek jaj lub masła.
Ciasto z kremem aniołowym, ciastem biszkoptowym, szyfonem, roladĘ ... i głowĘ ... to wszystkie nieskomplikowane ciastka. Ciasto z aniołem zwykle wykonuje się na patelni z tubą i zwykle można je kupić w sklepach spożywczych i piekarniach. Ciasto piankowe może być stosowane jako alternatywa dla mniejszej ilości tłuszczu w porównaniu do standardowego ciasta maślanego, które jest ciastem zwykle kojarzonym z ciasteczkami urodzinowymi. Rolada to delikatny biszkopt wypiekany płasko, zawijany i wypełniony takimi rzeczami, jak bawarska śmietana lub przeciery owocowe. Genoise jest również nazywany francuskim biszkoptem maślanym i jest giętkim, lekkim i chłonnym ciastem, które jest często używane jako baza do deserów takich jak pieczona Alaska, ciasteczka petit fours, tiramisu i do góry nogami.
Ciasta z funtami i ciasta maślane są przeciwieństwem nieskomplikowanych ciast w bogactwie i gęstości. Są cięższe i nie wchłaniają tak dobrze jak pianki. Skrócone ciastka zawierają wyższą zawartość tłuszczu, ponieważ są wytwarzane z żółtka jaja i masła lub innych stałych tłuszczów, takich jak tłuszcz piekarski.
