Stek z coulotte to jedno z ponad 29 kawałków wołowiny uważanych za chude. Cięcia dokonuje się poprzez krojenie wzdłuż nakrętki kulistej lub polędwicy pod kątem prostym z ziarnem włókien mięśniowych.
Ten kawałek bez kości jest uważany za tańszą alternatywę dla cięcia z polędwicy górnej. Jednak z uwagi na mniej marmoryzacji niż inne steki, kultywator może być nieco twardy i może wymagać marynowania przed gotowaniem lub niskiego, suchego ciepła. Zazwyczaj mięso to może być przygotowane jako polędwica i używane w takich odmianach jak kanapki z wołowiną, szaszłyk satay, pieczeń wołowa lub lonży.
