Za każdą łyżeczkę zmielonego kardamonu wymień 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Jeśli gałka muszkatołowa nie jest dostępna, użyj równych części cynamonu i goździków lub równych części cynamonu i imbiru zamiast.
Strąki kardamonu są dostępne w trzech różnych kolorach: zielonym, białym i brązowym. Zielony kardamon jest odmianą używaną w norweskich deserach, arabskiej kawie i indyjskiej herbacie chai i często pochodzi z przedpola. To ciepła, ostra przyprawa, która łagodnie mięknie w mlecznych naczyniach i bogatych deserach. Biały kardamon jest bielony i zwykle ma mniej smaku niż zielone strąki. Brązowy kardamon ma wyraźny, dymny smak i często dodaje się całe pikantne potrawy indyjskie.
