Odpowiednio zbilansowana dieta wegańska zapewnia wszystkie elementy niezbędne dla optymalnego zdrowia. Całościowa żywność oparta na roślinach dostarcza białka, błonnika, tłuszcze i inne ważne wymagania żywieniowe, zauważa Vegetarian Resource Group. Żywność wegańska nie zawiera cholesterolu.
Jakakolwiek wegańska dieta, która zawiera różnorodne pokarmy, może łatwo dostarczyć wystarczającą ilość białka. Prawie wszystkie pokarmy zawierają trochę białka, a doskonałe źródła wegańskie to rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, całe ziarna i orzechy. Nawet warzywa, takie jak brokuły, zawierają zaskakującą ilość białka na kalorię.
Zwiększenie spożycia włókien
Wiele osób nie włącza do diety wystarczającej ilości błonnika. Rzadko stanowi to problem dla osób spożywających wyłącznie żywność pochodzenia roślinnego. Powszechne źródła błonnika obejmują soczewicę, fasolę i owoce. Dieta wegańska może ułatwić spożywanie wystarczającej ilości błonnika, aby promować ogólny stan zdrowia.
Pomimo złej reputacji pewne formy tłuszczu, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, są nieodzowną częścią zdrowej diety. Weganie mogą znaleźć omega-3 w orzechach, nasionach lnu i chia wraz z kilkoma innymi źródłami. Istotne są również inne rodzaje tłuszczu, w tym te znajdujące się w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, migdałach i orzechach nerkowca.
Pobieranie witamin i minerałów przez żywność na bazie roślin
Podczas gdy suplementacja zapewnia odpowiednie spożycie ważnych witamin i minerałów, wiele z nich znajduje się w żywności wegańskiej. Dobrymi źródłami wapnia są zielone warzywa, jarmuż, tahini i migdały. Całe ziarna, rośliny strączkowe i orzechy zawierają cynk. Żelazo znajduje się w pełnych ziarnach, fasoli i ciemnych warzywach liściastych, takich jak chard i jarmuż. Najlepiej jest suplementować witaminy B-12, ponieważ nie jest to niezawodnie spotykane w pełnych źródłach żywności. B-12 znaleziony w komercyjnie produkowanym mięsie pochodzi z dodatków dodanych do karmy zwierząt.
Istnieje również wiele przygotowanych wegańskich potraw. Sery z orzechami, pizza, zupy, makiety, a nawet lody można znaleźć w wielu sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Są smaczne, wygodne i mogą ułatwić przejście na dietę roślinną.
Dieta wegańska może być zaskakująco ekonomiczna. Suszone rośliny strączkowe są dużo tańsze niż puszkowane, a powolne gotowanie sprawia, że przygotowanie jest proste. Wstępnie gotowane ziarna można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Ryż i inne produkty pełnoziarniste można również kupić w dużych ilościach. Warzywa zamrożone można nabyć podczas sprzedaży i zachować do momentu użycia. Są smaczne w zupach, frytkach i zapiekankach.
Motywacja
Istnieją trzy główne powody, dla których ludzie decydują się na dietę wegańską, zgodnie z vegan.com. Opierają się one na etyce, dbałości o środowisko i zdrowiu osobistym. Wiele osób sprzeciwia się zabijaniu zwierząt w poszukiwaniu żywności, gdy istnieją obfite alternatywy roślinne. Inni są zaniepokojeni z powodu uboju i przetwarzania zindustrializowanego. Karmniki, klatki baterii i skrzynie ciążowe są zamknięte, brudne i pozbawione komfortu. Skoncentrowane operacje żywienia zwierząt wytwarzają ogromne ilości gazów cieplarnianych i innych szkodliwych gazów, podczas gdy szamb i osiadłe stawy mogą stanowić zagrożenie dla rzek, strumieni i publicznych zasobów wodnych. Wreszcie, większość diet wegańskich ma umiarkowaną zawartość tłuszczu, bogate w błonnik i nie zawiera cholesterolu zapewniającego doskonałe odżywianie bez wad występujących w standardowej diecie. Może to pomóc w zapobieganiu chorobom serca, utrzymaniu zdrowej wagi, a nawet zmniejszeniu ryzyka niektórych rodzajów raka. Zrównoważona dieta wegańska oferuje wiele korzyści tym, którzy ją przyjmują.
