Szpinak florencki to danie ze szpinakiem i białym kremowym sosem. Sos używany w danie jest tworzony w stylu Mornay.
To danie pochodzi od Florencji, Włoch i stylu gotowania, który powstał w tym regionie. Florencja znajduje się w sercu włoskiego regionu toskańskiego.
Szpinak Florentyn otrzymał swoją nazwę od Catherine de Medici, która uznała, że każde danie ze szpinakiem nazywa się Florentine.
Biały sos szpinakowy Florentine jest gęsty i serdeczny, a danie może również zawierać różne mięsa, jaja lub ryby. Szpinak stosowany w tym danie może być pieczony, smażony lub gotowany na parze i aromatyzowany różnymi przyprawami.
