Podstawowa receptura solanki z indyka Paula Deen składa się z jednej filiżanki soli koszernej, jednej filiżanki brązowego cukru i jednego galona wody. Mieszaninę należy całkowicie rozpuścić przed umieszczeniem indyka w cieczy dla najlepsze wyniki. Podgrzewanie wody i rozpuszczanie cukru i soli w cieczy jest również skuteczną metodą całkowitego rozpuszczenia, ale końcowa solanka musi całkowicie się schłodzić, zanim w niej spocznie jakiś drób.
Po zmieszaniu i schłodzeniu solanki z indyka należy całkowicie zanurzyć indyka i pozostawić w lodówce na co najmniej 24 do 48 godzin. Po upływie tego czasu umyj marynowanego ptaka z nadmiarem solanki i wysusz powierzchnię przed pieczeniem.
Solenie zapewnia wilgoci indykowi z powodu osmozy. Kiedy indyk jest umieszczony w słonej wodzie, cząsteczki solanki wlewają się do ptaka. Gdy cały indyk moczony jest w solance na noc, jego masa końcowa jest zwykle znacznie cięższa niż wtedy, gdy została pierwotnie umieszczona w mieszance. Dzieje się tak dlatego, że jest nasycany wodą z solą blokującą wilgoć, która częściowo odparowuje podczas gotowania. Ponieważ nie cała solanka jest odparowywana, efektem końcowym jest soczysty, soczysty indyk.
