Żeberko nie jest konkretnym kawałkiem wołowiny, ale raczej preparatem używanym do pieczeni wołowej żeberka. W przeciwieństwie do innych kawałków wołowiny, słowo "prime" w odniesieniu do żeberka odnoszą się do określonej klasy wołowiny.
Prime rib to pieczeń żeber. Robiąc zakupy na pieczeń żeber, ważne jest, aby wiedzieć, że są one dostępne w dwóch stylach. Mały koniec jest wycięty z części dolnej, dzięki czemu jest bardziej miękki i mniej tłusty. Duży koniec jest wycięty z sekcji uchwytowej i może być trudniejszy niż mały koniec. Ponieważ mały krój pochodzi z delikatniejszej części wołowiny, zwykle jest droższy niż pieczone kawałki z dużego końca. Pieczeń z dużym końcem żebra zawiera również więcej tłuszczu i mięśni niż pieczeń o małym końcu.
