Według Penn State College of Agricultural Sciences, ziemniaki można zamrozić. Jednakże umieszczanie ziemniaków w zamrażarce może mieć wpływ na ich smak i jakość. Surowe ziemniaki należy umyć i ogrzać przed przechowywaniem w zamrażarce.
Przed zamrożeniem ziemniaków należy je dokładnie wyszorować i zmatowić. Ziemniaki do blanszowania pomagają zatrzymać reakcje enzymatyczne, które mogą spowodować utratę smaku i ogólną jakość. Blanch małe ziemniaki przez około 6 minut i większe ziemniaki przez około 15 minut. Usuń ziemniaki z wrzącej wody i pozwól im ostygnąć całkowicie przed przechowywaniem w torebkach zamrażarki. Ziemniaki można zamrozić na okres do 12 miesięcy.
