Ugotuj indyka w zadaszonej patelni, używając niewielkiej ilości wody lub zapasów i przytulnej pokrywy. Wyjmij indyka z piekarnika, gdy termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części mięsa będzie miał temperaturę 165 stopni Fahrenheita lub więcej.
Podstawowe składniki potrzebne do przyrządzenia indyka w zadaszonej patelni to 14-funtowy indyk, oliwa z oliwek lub masło, sól i pieprz do smaku, rosół o niskiej zawartości sodu, 1 suszony liść laurowy, 1/2 szklanki białe wino i szczypta posiekanych ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn. Najpierw nałóż masło lub olej na skórę ptaka. Pamiętaj, aby pokryć cały indyk, w tym spód.
Posyp solą i pieprzem także skórę indyka i wnętrze jamy ciała. Zawiąż nogawki za pomocą kawałka sznurka kuchennego, aby zamknąć wnękę, podczas gdy ptak gotuje. Wlać bulion z kurczaka na dno brytfanny, aby pokryć go około 1/4 cala. Dodaj białe wino, liść laurowy i zioła do bulionu. Umieść naczynie do pieczenia na patelni i umieść indyka na wierzchu. Upewnij się, że indyk jest umieszczony bokiem do góry.
Przykryj patelnię i dusząc indyka przez około 3-4 godziny, aż temperatura wewnątrz indyka osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
