Zmarszczki, brązowienie i miękkie plamki to oznaki zepsutego bakłażana. Bakłażan powinien być gładki, błyszczący i stabilny we wszystkich obszarach. Nie kupuj bakłażanów, które wykazują jakiekolwiek z tych oznak potencjalnego zepsucia.
Jeśli oberżyny po skończonym zakupie są siniaki, nadal można je jeść pod warunkiem, że nie zaczęły gnić. Ponieważ gnicie zaczyna się szybko po siniakach oberżyny, użyj jak najszybciej uszkodzonych bakłażanów. Odetnij siniak i używaj pozostałej części bakłażana. Jeśli zgnilizna i pleśń są widoczne po obraniu i pokrojeniu, odrzuć cały bakłażan.
