Według magazynu "Men's Health" buraki powinny być spożywane świeże i surowe, ponieważ ich podgrzewanie faktycznie obniża ich moc antyoksydacyjną. Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie buraków jest prosta sałatka z oliwą z oliwek i cytryna.
Buraki są okrągłymi i czerwonymi warzywami, które rosną pod ziemią. Mają łagodny, słodki smak, który dobrze łączy się z ostrzejszymi smakami, takimi jak kozi ser i cytryna. Buraki są bogate w folian i betainę. Te składniki odżywcze działają razem, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca. Stwierdzono, że naturalne pigmenty nadające burakom ich kolor, zwane "betacyaninami", zwalczają raka u myszy laboratoryjnych.
