Najprostszym sposobem ustalenia, czy łosoś jest w pełni ugotowany, jest sprawdzenie, czy wnętrze zmieniło się z półprzezroczystego na nieprzezroczyste, a mięso lekko oprze się łuszczeniem lub oderwaniem od kości. Podczas używania mięsa termometr do sprawdzenia, temperatura 145 stopni Fahrenheita jest idealna.
Rozgotowanie łososia powoduje, że nieprzezroczyste mięso łatwo łuska, co oznacza brak wilgoci. Prawidłowe gotowanie łososia wymaga uwagi, ponieważ między pieczeniem a rozgotowaniem jest mało czasu. Szefowie kuchni często sprawdzają łososia, naciskając górną część ryby. Prawidłowo ugotowany łosoś jest mocny w dotyku z odrobiną "dawania" z nacisku.
