Według "Hints From Heloise", jak napisano w Washington Post, należy przechowywać otwarte oliwki lub oliwki z oliwek w lodówce. Dzięki temu oliwki są świeże przez co najmniej dwa tygodnie .
Bezpiecznie przechowywać nieotwarte słoiki lub puszki z oliwkami poza lodówką w miejscach nie narażonych na skrajne temperatury. Po otwarciu, umieszczenie oliwek w szklanym pojemniku do przechowywania, zakrycie ich we własnej solance i przechowywanie w lodówce utrzymuje ich wilgotność i świeżość oraz zapobiega przebarwieniom. Przy wyborze oliwek luzem z kostki należy wlać trochę dodatkowej solanki do pojemnika, aby przykryć oliwki. Zalecenia dotyczące przechowywania są takie same dla odmian zielonych i czarnych.
