W lodówce świeża wieprzowina i nieutwardzona szynka trwają do pięciu dni. Szynka peklowana może pozostać bezpieczna przez okres do 7 dni. Mielona wieprzowina i wątróbka mają krótszy okres trwałości, trwający około dwóch dni.
Nie pozwól, aby mięso wieprzowe siedziało w temperaturze pokojowej dłużej niż godziny, ponieważ bakterie szybko rosną od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Schłodzić wieprzowinę w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita. Wieprzowina powinna być przechowywana w oryginalnym opakowaniu i umieszczana w najchłodniejszej części lodówki. Jeśli nie zostanie zużyty w ciągu czterech dni, umieść wieprzowinę w zamrażarce. W zamrażarce wieprzowina i szynka nieutwardzona mogą trwać do 6 miesięcy.
