Kiszona kapusta jest sfermentowanym jedzeniem, które trwa do dwóch miesięcy w lodówce, o ile jest w zamkniętym pojemniku. Kiszona kapusta zamrożona trwa do dwóch lat w zamrażarce, a kiszona kapusta w puszce ma półkę życie do dwóch lat.
"Kapusta kwaszona" jest bezpośrednio tłumaczona jako "kapusta kwaśna" i powstaje w wyniku fermentacji drobno pokrojonej kapusty w solance zawierającej korzystne bakterie. Jest to obfite jedzenie, które zawiera duże ilości witamin B, C i K. Jest także bogate w wapń i magnez. Kiszona kapusta pomaga w trawieniu i zapewnia zdrowe źródło błonnika, dzięki czemu ten uniwersalny dodatek idealnie pasuje do kanapek i sałatek.
