Skorupy nasion dyni, zwane także pstrągami lub pleśnią, są jadalne. Nasiona dyni mają subtelnie słodki, orzechowy smak i plastyczną, ciągnącą się teksturę. Są koloru żółtobiałego.
Pocisk dyni zapewnia dodatkowe błonnik, a nasiona są źródłem mineralnego cynku. Sama skorupa ma niewielką ilość cynku, ale cienka warstwa między skorupą a ziarnem, zwana kopertą endospermy, zawiera silnie skoncentrowane ilości cynku. Trudno jest oddzielić obwiednię endospermu od powłoki. Pieczone pestki dyni są również dobrym źródłem magnezu, z 150 mg na uncję. Niektóre odmiany dyni wytwarzają nasiona bez muszli.
