Zapobiegaj brązowieniu pokrojonych ziemniaków przez przechowywanie ich w wodzie lub wyciskanie soku z cytryny nad pokrojonymi ziemniakami. Możesz również dodać sok cytrynowy lub ocet do wody dla dodatkowej ochrony przed brązowieniem. Ziemniaki cięte należy przechowywać w lodówce do czasu użycia.
-
Myj ziemniaki
Dokładnie wytrzyj ziemniaki sztywną szczoteczką do warzyw pod bieżącą wodą. Opłucz je, aż woda płucząca wypłynie.
-
Obierz ziemniaki
Używając obieraczki do warzyw, usuń skórki z ziemniaków. Postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w przepisie dotyczącym ilości skóry do usunięcia. Niektóre przepisy wymagają utrzymywania skóry na ziemniaku. Jeśli nie określono tego w przepisie, usuń wszystkie skórki z ziemniaków.
-
Usuń plamy z obranych ziemniaków
Używając czubka obieraczki lub ostrego noża do parowania, wycinamy wszystkie czarne lub brązowe plamy i utwardzone miejsca na ziemniakach.
-
Pokrój ziemniaki
Osusz obrane ziemniaki, a następnie pokrój je do kształtu i wielkości określonych w przepisie. Użyj ostrego noża (nie ząbkowanego) i deski do krojenia.
-
Przechowuj ziemniaki
Umieść ziemniaki w pojemniku do przechowywania szczelnie przylegającą pokrywką, a następnie napełnij pojemnik wystarczającą ilością wody, aby całkowicie pokryć kawałki ziemniaków. Aby zwiększyć ochronę przed brązowieniem, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu do wody do przechowywania. Możesz również wycisnąć świeży lub butelkowany sok z cytryny na pokrojonych ziemniakach i dokładnie przykryć.
-
Przygotuj ziemniaki do gotowania
Spłucz i osusz ziemniaki przed użyciem ich w przepisie.
