Żeberka wieprzowe bez kości powinny być gotowane przez około 25 minut. Mięso powinno być gotowane przez około 4 minuty z każdej strony z grillem na wysokim poziomie przed obniżeniem temperatury grilla.
Aby zapewnić równomierne gotowanie, żeberka należy odwracać co pięć lub sześć minut. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 150 stopni Fahrenheita, zanim żebra zostaną usunięte z grilla. Po pokryciu mięsa sosem może pozostać na grillu przez dodatkowe dwie do czterech minut. Żeberka powinny stać przez pięć minut, zanim zostaną przycięte i podawane.
