Węglowodany są rozpuszczalne w wodzie . Wszystkie węglowodany są uznawane za cukry. Cukry są rozpuszczalne w wodzie ze względu na ogromną liczbę zawartych w nich grup hydroksylowych.
Grupa hydroksylowa ma zdolność do tworzenia wiązania wodorowego, co zwiększa współczynnik rozpuszczalności w wodzie związku, dzięki czemu węglowodany są rozpuszczalne w wodzie. Węglowodan to związek molekularny, który składa się z trzech różnych pierwiastków: węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany są również określane jako cukry, które są cukrami. Monosacharydy są pojedynczymi cukrami, a gdy są ze sobą połączone, tworzą disacharydy lub podwójne cukry.
