Aby przygotować gęsiej skórki, pokrój mięso w paski, marynuj przez 12 do 24 godzin i osusz w piekarniku przez 11 godzin. Przestrzegaj odpowiednich procedur obchodzenia się z mięsem, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
Goose Jerky
Prawidłowe obchodzenie się z żywnością jest niezbędne podczas przygotowywania suszonego szarpnięcia, a jeśli nie zostanie wykonane prawidłowo, bakterie na mięsie mogą powodować choroby. Dokładnie umyć ręce, zdezynfekować sprzęt, przechowywać mięso w lodówce, gdy nie wysycha i po użyciu wyrzucić marynaty. Przed próbą leczenia dzikich mięs skonsultuj się z ekspertem w sprawie pytań.
Czas przygotowania: 24 godziny
Czas gotowania: 11 godzin
Gotowe: 35 godzin
Składniki:
- 4 lbs. filety z piersi gęsi
- 3 łyżki stołowe. gruboziarnista sól
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki sosu Worcestershire
- 3/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki. czosnek w proszku
- 3 łyżki stołowe. czarny pieprz, grubo mielony
- 2 łyżki. płatki czerwonej papryki
- Przygotuj mięso
- Marinate
- Dry
Przyciąć mięso ze wszystkich chrząstek, tłuszczu i srebrnej skóry. Przetnij piersi na 1/4 cala. grube paski.
Połącz pozostałe składniki w dużej misce i dodaj mięso, upewniając się, że jest w całości pokryte mieszanką. Przykryj i wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin. Usuń mięso z marynaty i wysuszyć na półkach suszących w lodówce przez 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni F i pozostaw mięso do wyschnięcia w piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni F. Zmniejsz temperaturę do 140 stopni F i otwórz drzwi piekarnika. Kontynuuj suszenie przez 10 godzin, przerzucając raz w połowie. Przechowywać przygotowane szarpnięcie w hermetycznym pojemniku lub szczelnie zamkniętych workach.
