Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa wieprzowina jest klasyfikowana jako czerwone mięso. Wieprzowina jest uważana za czerwone mięso, ponieważ zawiera więcej mioglobiny, białka przenoszącego tlen, niż kurczaka lub ryby .
Ze względu na opinię publiczną, że drób i ryby są zdrowsze do spożywania niż czerwone mięso, Narodowa Rada Wieprzowiny w USA rozpoczęła bardzo udaną kampanię reklamową w 1987 roku, określając wieprzowinę jako "inne białe mięso". Hasło to zostało wycofane w 2011 r., Ale nadal pozostaje wrażenie wieprzowiny jako białego mięsa.
Dodatkowo, ze względu na zapotrzebowanie konsumentów na zdrowszą żywność, opracowano rasy wieprzowe, aby produkować szczuplejsze kawałki mięsa. Od 2014 r. Polędwiczka wieprzowa zawiera tyle tłuszczu, ile piersi z kurczaka bez skóry, dzięki czemu jest to odpowiednia alternatywa dla mięsa dla osób o diecie niskotłuszczowej, zgodnie z amerykańską National Pork Board.
