Przepis na kalafior z Ina Garten obejmuje gotowanie kalafiora, korzenia selera, kopru włoskiego i cebuli w bulionie drobiowym przed zmieszaniem mieszaniny i dodaniem śmietanki. Podawaj zupę w osobnych miseczkach z dodatkiem grzanek, świeżego szczypiorku i oliwy z oliwek.
Aby przygotować zupę kalafiorową, rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w garnku na średnio niskim ogniu. Gotuj 2 szklanki pokrojonej cebuli przez około osiem minut, aby je zmiękczyć. Dodaj 2 szklanki pokrojonego w kostkę korzenia selera i 2 szklanki pokrojonego w kostkę kopru włoskiego, a następnie gotuj i mieszaj miksturę przez kolejne pięć minut. Wlać 2 funty różyczki kalafiora i 2 szklanki drobiowego bulionu. Dopraw solą.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia przed zmniejszeniem ciepła, przykrywając garnek i pozwalając, by składniki gotowały się przez około 25 minut lub aż warzywa staną się miękkie. Wlać 3 szklanki wody, zwiększyć temperaturę, aby ponownie zagotować zupę, a następnie jeszcze raz zmniejszyć ilość ciepła, ale tym razem nie zasypywać puli. Zaczekaj na gotowanie zupy przez 20 minut, zanim wyłączysz ogrzewanie. Przetwarzać partie zupy w blenderze, aż zupa osiągnie gładką, aksamitną konsystencję, a następnie przenieść do rondla i dodać 2 łyżki gęstej śmietany. Delikatnie podgrzej zupę i dodaj więcej soli do smaku, jeśli to konieczne.
