Przepis Sanjeev Kapoor dla Suji Aur Badam Ka Halwa obejmuje prażenie i proszkowanie migdałów; mieszanie proszku migdałowego z roztopionym ghee i semoliny; dodawanie mleka, cukru i szafranu; i gotowanie mieszaniny na średnim ogniu. Przepis trwa około 26 do 30 minut i wykonuje cztery porcje.
Zacznij od upieczenia 2 szklanek migdałów, zachowując od 8 do 10 migdałów do dekoracji. Po upieczeniu migdałów grubo zmiel je w maszynce. W kadai podgrzej 6 łyżek czystego ghee, dodaj 1/2 szklanki palonej rawa lub semimy suji i upiecz kaszę, aż stanie się jasnobrązowa. Dodaj proszek migdałowy do kadai i sauteé przez kolejne dwie do trzech minut.
Dodaj 1 1/2 szklanki cukru, 2 szklanki mleka i kilka kebarów szafranowych do kadai. Gotuj zawartość na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier rozpuści się, a mieszanina ma konsystencję halwy, dodaj 1/2 łyżeczki zielonego kardamonu w proszku i dokładnie połącz. Na koniec wyjmij halwę z ognia i udekoruj zarezerwowanymi migdałami. Podaruj halwa na gorąco.
Ta receptura halwa pochodzi z książki Sanjeeva Kapora "Kadai Cooking". Sanjeev Kapoor publikuje również przepis na SanjeevKapoor.com.
