Liście i cebule kalarepy są jadalne. Liście kalarepy stanowią świetną alternatywę dla szpinaku lub jarmużu.
Wiele osób wyrzuca zielone warzywa, gdy kupują kalarepę (członka rodziny kapuścianej). Szkoda, bo są pyszne. Kiedy są smażone, smakują podobnie do gotowanego szpinaku lub jarmużu, chociaż mają bardziej delikatny smak. Smakują też dobrze w surowych sałatkach i innych świeżych potrawach. Te warzywa są bogate w witaminę A, witaminę K i witaminę B.
Przepis na MarthaStewart.com wymaga cebulek i liści kalarepy oprócz cebuli, masła, gęstej śmietany i przypraw. Kucharz zmiękcza cebulki kalarepy i plastry cebuli na maśle, a następnie dodaje posiekane liście kalarepy. Kiedy więdną zieleninę, miesza się w śmietanie i pozwala mieszaninie na szybkie gotowanie, zanim doda się soli, pieprzu i gałki muszkatołowej do smaku.
Liście kalarepy przechowuj przez około trzy dni w lodówce. Wskazane jest zawinięcie ich w wilgotne ręczniki papierowe przed umieszczeniem w plastikowej torbie, aby zachować świeżość.
Inne jadalne, smaczne warzywa to rzepa, marchew, buraki, kalafior i rzodkiewka. Ogrodnicy mogą również jeść delikatne młode liście i łodygi roślin fasoli i grochu. Korzystanie z tych części warzyw nie tylko rozszerza podniebienie, ale także oszczędza pieniądze i zmniejsza marnotrawstwo.
