Odparowany sok z trzciny cukrowej odnosi się do kryształów pozostawionych po wyparowaniu soku z trzciny cukrowej. Zachowuje naturalny kolor opalenizny i utracone składniki odżywcze podczas przetwarzania, dzięki czemu jest zdrowszym naturalnym słodzikiem niż przetworzony biały cukier. Jednak niektórzy zwolennicy zdrowej żywności twierdzą, że jest to praktycznie identyczne z cukrem.
Debata na temat korzyści zdrowotnych wyparowanego soku z trzciny cukrowej wynika z nieporozumień w tym okresie. Odparowany sok z trzciny jest wyższy w witaminie A, witaminie C i wapniu, ale rodzaj opisany na listach składników poddawany jest procesowi bardzo podobnemu do rafinowanego cukru białego. Zwolennicy zdrowej żywności oskarżyli firmy spożywcze o próbę czerpania korzyści z rzekomo zdrowszej reputacji cukru trzcinowego, jednocześnie dystansując się od piętna cukru. Im bledszy kolor odparowanych kryształów soku z trzciny cukrowej, tym bardziej prawdopodobne jest, że zostało poddane intensywnemu przetwarzaniu.
Naturalna trzcina cukrowa zawiera magnez, błonnik, wapń, żelazo, składniki odżywcze i różne witaminy. Niektóre składniki odżywcze, zwane polifenolami, mają właściwości przeciwutleniające. Naturalna trzcina cukrowa posiada unikalną kombinację polifenoli, które łączą się z witaminami i minerałami, aby spowolnić wchłanianie cukrów, zapobiegając skokom poziomu cukru we krwi. Surowe naturalne cukry to równowaga między fruktozą, sacharozą i glukozą, ale wyrafinowana wersja to prawie wyłącznie sacharoza, która podnosi poziom cukru we krwi.
