Po nalaniu piwa, pozostaje ono świeże przez 20 do 30 dni. Po tym czasie zaczynają cierpieć smak i zapach. Rzemieślnicze lub drobnoustrojowe piwa na ogół zanikają szybciej.
Aby piwo było jak najbardziej świeże, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz systemu beczkowego należy utrzymywać w czystości. Zanim beczka zostanie zmieniona, linie powinny zostać oczyszczone. Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem na to jest z zestawem do czyszczenia zaprojektowanym do pracy. Oprócz utrzymywania świeżości piwa, regularne czyszczenie linii zapobiega także osiadaniu osadów w liniach. Osady te prowadzą do nadmiernej piany.
