Istnieją różne kategorie warzyw, takie jak pączek, cebulka, kwiaty, liść, korzeń, łodyga, bulwa, nasiona warzyw i warzyw. Warzywa są zalecaną częścią dziennego spożycia przez ludzi , a kwota zależy od płci, wieku i poziomu aktywności fizycznej danej osoby. Na przykład 25-letni mężczyzna, który jest aktywny fizycznie przez 30 do 60 minut dziennie, powinien mieć co najmniej 3,5 szklanki warzyw.
Do przykładów różnych rodzajów warzyw należą karczochy i brukselka, które są warzywami pączkowymi, a brokuły i kalafior są częścią warzyw kwiatowych. Cebula i czosnek są warzywami bulwiastymi, ziemniaki i bataty należą do kategorii bulw.
