Ziemniaki należą do warzywnej grupy żywności, należącej do podkategorii skrobiowych warzyw. Zalecane dzienne spożycie warzyw zależy od wieku, wagi i poziomu aktywności fizycznej danej osoby.
Ziemniaki są najczęściej kupowanymi warzywami na świecie i są powszechnie przyrządzane, pieczone, tłuczone lub pieczone. Są dostępne przez cały rok, ponieważ są zbierane gdzieś na świecie każdego miesiąca. Chociaż zawierają dużo skrobi, ziemniaki zawierają znaczące źródło witaminy B6, potasu, miedzi i witaminy C; zawierają również właściwości przeciwutleniające. Istnieje około 100 znanych odmian jadalnych ziemniaków; różnią się rozmiarem, kształtem i kolorem.
