Typowa 5-uncyjna porcja Merlot ma 122 kalorie, z których żadna nie jest z tłuszczu. Podobnie jak inne wina, Merlot ma niewielką wartość odżywczą, ma tylko 1 procent zalecanej dziennej dawki wapnia i 4 procent RDA żelaza.
Merlot jest czerwonym winem należącym do rodziny winogron Bordeaux i jest bardzo bogaty w garbniki. Większość winogron Merlot uprawia się we Francji. Inne miejsca, w których uprawiane są winogrona Merlot to Włochy, Hiszpania, Portugalia, Stany Zjednoczone, Kanada, Meksyk, Ameryka Południowa, Nowa Zelandia i Australia.
Jako czerwone wino Merlot najlepiej łączy się z czerwonym mięsem, na przykład stekami i żeberkiem. Niektóre lżejsze merloty najlepiej smakują z owocami morza, takimi jak łosoś i skorupiaki.
