Gotowaną wołowinę i inne mięso należy przechowywać w lodówce przez nie więcej niż trzy do czterech dni, zgodnie z działem ds. bezpieczeństwa żywności w Departamencie Zdrowia USA & Usługi człowieka. Mięso mielone powinno się przechowywać w lodówce tylko przez jeden do dwóch dni.
Większe kawałki mięsa, takie jak steki i kotlety, można bezpiecznie przechowywać w lodówce do czterech dni. Gotowane mięso należy schłodzić przed włożeniem do lodówki. Departament ds. Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji Rolnej Stanów Zjednoczonych zaleca rozcinanie dużych kawałków gotowanej wołowiny na mniejsze kawałki, aby szybciej schłodzić przed i podczas chłodzenia.
