Federalny Departament Bezpieczeństwa Żywności radzi, by jogurt przechowywany w temperaturach powyżej 40 stopni Fahrenheita był wyrzucany po 2 godzinach. Inne produkty mleczne, takie jak mleko, śmietana, śmietana, maślanka, mleko odparowane, soja mleko i ajerkoniak są również wyrzucane, gdy są poddawane tym samym warunkom.
Federalny Departament Bezpieczeństwa Żywności jest własnością i jest zarządzany przez rząd federalny Stanów Zjednoczonych. Służy jako brama informacyjna dla kilku agencji federalnych, które odgrywają rolę w bezpieczeństwie żywności. Do tych agencji należą: Służba ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli (FSIS), Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA), Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i Ośrodki Kontroli Chorób (CDC).
Jogurt to rodzaj mleka wytwarzanego w procesie fermentacji. Aby przygotować jogurt w tradycyjny sposób, mleko jest eksponowane na bakterie znane jako kultury jogurtowe. Bakterie produkują kwas mlekowy, który nadaje jogurtowi charakterystyczne zsiadłe mleko i kwaskowatość. Na Zachodzie mleko jest podgrzewane, aby zabić wszelkie patogeny i zdenaturować białko w mleku, aby jogurt był bardziej skoncentrowany niż skrzep.
Jeff Potter, ekspert w dziedzinie żywności i autor książki "Gotowanie dla maniaków" twierdzi, że jogurt może być nadal spożywany po 8 godzinach poza lodówką. Według Pottera, ponieważ jogurt jest probiotykiem, korzystne bakterie, które zawiera, będą rosły tylko bez chłodzenia. Dodaje jednak, że jogurt w temperaturze pokojowej może nie być tak smaczny dla niektórych osób.
