Ilość czasu, jaką mięso może przejść bez schładzania, zależy od rodzaju mięsa, ale wędliny mogą zazwyczaj schodzić pół dnia bez lodówki. Mięso delikatesowe pozostawione w gorących miejscach, takie jak pojazdy, nie powinny być spożywane ze względu na ryzyko bakterii. Ogólnie rzecz biorąc, wędliny powinny być przechowywane w termicznym pojemniku na lunch lub skrzyni lodowej z lodem.
Przechowywanie wędlin w lodówce jest najbezpieczniejszym sposobem przechowywania tych mięs. Pozostawione w lodówce nieotwarte opakowanie mięsa delikatesowego powinno zostać spożyte w ciągu 2 tygodni. Po otwarciu te produkty są zwykle dobre od 3 do 5 dni.
