Komercyjnie pakowany smalec powinien przetrwać rok w spiżarni, według Still Tasty. Otwarty lub nieotwarty, trwałość pozostaje taka sama. Przechowywanie smalcu w chłodnym, suchym środowisku daje najlepsze rezultaty.
Jeden rok jest ogólną wytyczną do przechowywania smalcu. Podczas gdy smalec może zmienić teksturę lub kolor po upływie roku, jeśli został prawidłowo przechowywany, to nadal jest bezpieczny do spożycia. Daty ważności wymienione na pojemnikach są przybliżeniem długości smalcu. Silny zapach, przebarwienia i zły smak wskazują, że smalec musi zostać wyrzucony. Możliwe jest także zamrożenie smalcu.
