Ilość pieczonej wołowiny niezbędna do karmienia każdej osoby na przyjęciu jest różna w zależności od rodzaju cięcia. W przypadku pieczonej żeber bez kości, należy kupić około jednego żebra na osobę. Dla całej polędwicy wołowej lub pieczonego żeberka bez kości, kup około 1/2 funta za osobę.
Obrana polędwica wołowa wymaga około 1/3 funta na osobę. Nowojorski pasek, polędwica lub pieczeń górna wymaga około 1/2 funta na osobę. Każda porcja równa się około 3 uncji gotowanego mięsa na osobę, która jest zalecaną wielkością porcji. W przypadku funkcji wakacyjnych ważne jest, aby gotować więcej, niż potrzeba, aby uwzględnić sekundy pomocy.
