Cięcie pieczonej wołowiny określa czas gotowania na funt. W piecu Fahrenheita o temperaturze 325 stopni pieczenie żeber w kości wymaga 23 do 30 minut na każdy funt, podczas gdy wersja bez kości potrzebuje 39 do 43 minut.
Oko pieczeń okrągła musi być w piekarniku przez 20 do 22 minut na funt. Pieczeń z polędwicy o masie od 4 do 6 funtów gotuje razem od 45 do 60 minut. Pieczeń z polędwicy o masie od 2 do 3 funtów potrzebuje w sumie od 35 do 45 minut.
Powinieneś gotować jakąkolwiek pieczeń wołowa do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita. Gdy pieczeń wydostanie się z piekarnika, powinna ona spoczywać przez co najmniej 3 minuty, zanim ją wyrzeźbisz.
