Żeberka stanowią jedną z najczęściej używanych i wysoko cenionych kawałków mięsa na pieczoną wołowinę. Cięcie może być pieczone z kością lub bez niej. Wybór kawałka mięsa na pieczoną wołowinę jest jednak ostatecznie kwestią osobistych preferencji.
Innym kawałkiem, który jest uważany za najlepszy do pieczonej wołowiny, jest polędwica, która może być również pieczona z kośćmi lub bez kości. Filet jest również uważany za jeden z najlepszych kawałków używanych w pieczonej wołowinie. Inne cięcia, które znalazły się na liście, obejmują górny zadzie, sliverside i topside.
