Idealny czas pieczenia dla pieczonej wieprzowiny w zadaszonym brytfannie wynosi od 35 do 40 minut za funt w podgrzewanym piekarniku o temperaturze 325- 350 stopni Fahrenheita. Pieczenie w Porketta można gotować w powolnym piekarniku z małą ilością wody na niskim poziomie przez 8-10 godzin.
Mięso musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 160 stopni mierzoną termometrem do mięsa. Innymi wskazaniami, że pieczeń wieprzowa jest zrobiona, jest to, że wszystkie strony są brązowe, a wieprzowina jest miękka. Warzywa można dodawać do patelni na początku w przypadku powolnego gotowania lub w ciągu ostatnich 40 do 50 minut podczas gotowania w piekarniku. Niektóre przepisy zalecają odsłonięcie pieczeni w ciągu ostatnich 10-15 minut pieczenia w piekarniku.
