Arbuz jest spokrewniony z ogórkiem, dynią i squashiem i jest najczęściej spożywanym melonem w Stanach Zjednoczonych, a następnie kantalupa i spadź. Ma właściwości przeciwzapalne i wysoki poziom likopenu, który zapobiega uszkodzeniu komórek i może zmniejszać ryzyko chorób serca.
Arbuz jest bogaty w błonnik i ma aminokwasy, które poprawiają krążenie i zapobiegają bólom mięśni. Jest bogaty w witaminy A i C, które odpowiednio nawilżają włosy i skórę i promują zdrowy wzrost kolagenu. Arbuz jest oficjalnym warzywem stanu Oklahoma, a ponad 200 odmian arbuza uprawianych jest w Stanach Zjednoczonych i Meksyku. Stany Zjednoczone zajmują 5. miejsce na świecie pod względem produkcji arbuza w 44 stanach. Wszystkie części arbuza są jadalne.
Zbiory arbuza zostały po raz pierwszy odnotowane 5000 lat temu w Egipcie i prawdopodobnie pochodziły z pustyni Kalahari w Afryce. Arbuz może dobrze nawodnić ciało, ponieważ jest to 92 procent wody. Wcześni odkrywcy używali ich jako stołówek, a Egipcjanie umieszczali ich w grobach królów, aby karmić ich w zaświatach. Arbuzy zostały prawdopodobnie przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez afrykańskich niewolników. Pierwsza książka kucharska napisana w Stanach Zjednoczonych w 1776 roku zawierała przepis na marynowane skórki z arbuza.
