Stek z kości T-bone o grubości co najmniej 1 cala powinien gotować we wstępnie rozgrzanym, przygotowanym do pieczenia w piekarniku, w temperaturze 450 stopni Celsjusza od sześciu do dziewięciu minut, w zależności od pożądanego poziomu rzadkości. Wiele restauracji przygotowuje steki w ten sposób.
Dobra do wyboru jest ciężka patelnia z żeliwa. Talerz należy podgrzewać w piecu z 1 łyżką oleju, aż do całkowitego rozgrzania. Następnie stek T-bone umieszcza się na patelni i starannie dobiera czas. Sześć minut powinno zapewnić rzadki stek, podczas gdy pełne dziewięć minut wytworzy taki, który jest dobrze ugotowany.
