Aby karmelizować pekan, wrzuć pekan na patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu z masłem i cukrem. Wlać nakrywane cukierkami nakrętki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i odczekać co najmniej pięć minuty.
Aby uzyskać karmelizowane orzechy pekan, rozpuść 4 łyżki solonego masła w sosie na średnim ogniu. Dodaj 2 szklanki połówek pecan i zamieszaj, aby pokryć masłem. Wymieszaj 4 łyżki brązowego cukru. Kontynuuj mieszanie, aż orzechy zostaną pokryte kleistą brązową mieszaniną. Usuń z ognia i rozprowadź pekan na papierze woskowym, aby ostygł, oddzielając je, aby zapobiec zbrylaniu się.
PatisMexicanTable.com oferuje przepis na karmelizowane pekany, które pomijają masło. Aby przygotować ten przepis, dodaj 1 szklankę granulowanego cukru, 1/4 szklanki wody, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 2 szklanki pekanu do rondla na średnim ogniu. Czasami mieszaj drewnianą łyżką lub łopatką, aż mieszanina zacznie się gotować.
Gotuj przez sześć do ośmiu minut, aż pekan zostanie całkowicie pokryty, a mieszanina wygląda ziarnisto. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i wlać pekan na arkusz papieru pergaminowego. Użyj drewnianej łyżki, aby oddzielić ciepłe orzeszki pekan.
Recepta Epicurious.com na karmelizowane orzechy jest kompatybilna z różnymi orzechami, w tym z pekanami. Do tego przepisu wlej 2 1/2 szklanki orzechów do dużej miski. Przynieś 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody i 1 1/2 łyżki miodu do wrzenia w rondlu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie wylej mieszaninę na orzechy i wrzuć do płaszcza.
Przenieś nakrętki do blachy do pieczenia wyłożonej natłuszczoną folią aluminiową. Piec w piekarniku przez 10 do 12 minut, przewracając się sporadycznie. Wlać orzechy na inną warstwę z olejowanej folii i rozpaść się.
