Aby dynie nie gniły, przechowuj je w bardzo niskiej temperaturze. Zimne warunki hamują rozwój bakterii, sił napędowych powodujących gnicie i rozkład. Im zimniejsze środowisko, tym dłużej dynie pozostają jadalne.
Całe dynie są wyjątkowo wytrzymałe i pozostają świeże przez tygodnie bez chłodzenia, szczególnie w chłodnym klimacie. Gdy temperatury są niskie, dynie radzą sobie dobrze w nieogrzewanych obszarach, takich jak ganki, piwnice i obory ogrodowe. W cieplejszych klimatach dynie korzystają z chłodzenia i zamrażania. Małe, całe dynie pasują zgrabnie do lodówki, ale większe okazy nie pasują do większości chłodziarek i zamrażarek. Aby zachować dużą dynię, usuń wierzch i zgarnij nasiona i miąższ. Pokrój pozostałe porcje i umieść je w ciężkich workach zamrażarki. Mrożona dynia jest wspaniałym dodatkiem do zup, gulaszu i wielu wypieków, w tym dyni.
Bardzo ważne jest, aby wszystkie dynie przechowywane na zewnątrz pozostały w całości. Gruba skórka z dyni jest doskonałym izolatorem, który chroni miąższ i nasiona przed ciepłem i szkodnikami. Jednak po przekłuciu skórki, squash staje się znacznie bardziej wrażliwy. Przebite dynie należy natychmiast posiekać i schłodzić lub zamrozić. Zamrożone kawałki dyni pozostają jadalne przez ponad rok.
