Zbyt dużo octu w sosie sałatkowym można naprawić, odłamując kawałki chleba i dodając je do naczynia, aby wchłonąć płyn. Po nasyceniu chleba można go wyjąć i wyrzucić, a sałatkę można ponownie ubrać do smaku.
Jeśli przeciążenie octu jest w recepturze płynnej, najłatwiejszym sposobem jego pomniejszenia jest rozcieńczenie octu przez dodanie niewielkiej ilości wody, bulionu lub innej odpowiedniej cieczy, aby zmniejszyć zawartość o połowę i zmniejszyć smak octu . W przypadku innych potraw zwiększenie słodyczy lub słony smak potraw może pomóc w zamaskowaniu nadmiaru octu.
