Mięso mrożone składa się z twarzy krowy lub pięty, kurzych łap lub twarzy świni, barku, stóp lub golonka. Gotujcie go, gotujcie przez gotowanie mięsa, a następnie moczenie gotowanego mięsa w roztworze zawierającym ocet, sól, pietruszkę, ogórki, mieloną ostrą paprykę, świeży sok z cytryny lub sok z limonki i zioło, takie jak pietruszka.
W sosie podawane są zazwyczaj trzy główne rodzaje pikantnego puddingu. W sosie Gujany podawany jest z kaszanką, która jest mieszaniną gotowanego ryżu z ziołami i krwi świni. W tym regionie kucharze na patelni również wytwarzają biały pudding, który zawiera wszystkie składniki kaszanki, z wyjątkiem tego, że zamiast mleka wieprzowego stosowane jest świeże mleko kokosowe. W innych częściach Karaibów, w tym na Barbadosie, kaszanka zawiera pikantne słodkie ziemniaki na parze, które przed podaniem podawane są na brązowo, aby nadać jej wygląd krwi. Ich wersja kaszanki jest podawana jak jest lub schowana w osłonce kiełbasy.
Popiół, wraz z niewielką ilością soku do wytrawiania, jest podawany przede wszystkim w soboty w anglojęzycznych częściach Karaibów. Niektórzy miejscowi i sprzedawcy również przygotowują i serwują marynowane mięso w piątki. Niektórzy mieszkańcy Karaibów sprzedają sos i budyń z domów, sklepów specjalistycznych i stoisk przydrożnych w całym regionie.
