Podczas przygotowywania tradycyjnego puddingu Yorkshire, samozbierająca się mąka, która zawiera proszek do pieczenia, może sprawić, że pudding stanie się rozmoczony i płaski podczas pieczenia. Yorkshire pudding to rodzaj ciasta francuskiego, który jest bardziej gęsty i zwarty niż popover, który jest zazwyczaj lekki i puszysty.
Tradycyjny przepis na budyń Yorkshire składa się z uniwersalnej mąki, jajek, mleka i szczypty soli, pieczonej w gorących farbach wołowych lub oleju roślinnym. Firma King Arthur Flour Company zaleca zastąpienie samorosnącej mąki do mąki uniwersalnej tylko wtedy, gdy wymaga tego przepis lub gdy przepis zawiera co najmniej ½ łyżeczki proszku do pieczenia na każdą filiżankę mąki.
